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四川省省级机关老干部休养二所百卉餐饮服务(二次)政府采购合同公告
一、合同编号：***********-1 二、合同名称：***(二次) 三、项目编号：*********** 四、项目名称：***(二次) 五、合同主体
采购人(甲方)：***
地址：***
联系方式：***-****
供应商(乙方)：***
地址：***
联系方式：***-****
六、合同主要信息主要标的：
| 序号 | 名称 | 数量(单位) | 单价(元) | 总价(元) | 规格型号/服务要求 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 百卉餐饮服务 | 1(包) | ￥1,108,000.00 | ￥1,108,000.00 | ★（一）服务内容1.提供全年（包括公休日和法定节假日）每日用餐(包括早餐、午餐、晚餐)的加工制作、餐厅服务、外卖服务、食材验收及协助申报采购计划、环境卫生管理、食品安全管理和安全应急管理等配套服务。2.提供本单位桌餐的加工制作和相应服务，费用另算。3.负责综合楼省级干部功能区（包括棋牌室、会议室、阅文室）茶水服务。4.负责综合楼办公区域的茶水服务和会务服务等工作。★（二）服务要求1、主要要求1.1 本项目厨师长需具有公共营养师（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书。1.2 餐厅以自助餐为主，针对用餐人的不同口味喜好，调整厨房菜品，自助餐菜品种类按照采购人需求和用餐标准确定(自助餐菜品保证每天一换，保证连续5天内无重复菜品出现)。按星级餐厅标准对服务流程、服务标准等进行调整。1.3 根据季节的变化，开发各种有益健康的食谱，食谱每月不少于4套，每周至少1套。合理的荤、素食品搭配标准和比例，达到营养均衡。每月推出不少于3个创新菜品。1.4 根据采购人的需求，配合做好临时性的工作用餐。1.5 合同期内，后厨和就餐区、员工宿舍的消防、安全、卫生等均由成交供应商负责。如因成交供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失均由成交供应商承担，并依照相关法律法规追究责任。定期进行应急措施的演练，对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。1.6 建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括工作时间、工作职责、防火、安全、保密、防盗、卫生管理等各个方面，餐厅全天均应有员工值班。1.7 餐饮服务以服务采购人需求为目的，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。2、服务人员配备要求：***.1 项目负责人1名：***。1.2 厨师长1名：***（高级）岗位能力培训合格证书和中式烹饪师职业资格或职业技能等级证书，具有5年以上的厨师长管理经验，掌握五种以上风味菜肴的制作，能够保证餐厅的正常运作，深知成本核算和控制。1.3 餐厅主管1名：***。1.4 厨房各类厨师4名：***，掌握两种以上风味菜肴的制作。1.5 前厅服务人员4名：***，年龄45岁以下，品貌端正。1.6 其它服务人员3名：***，应严格执行并遵守本项目的相关规章制度，严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。1.7 安排固定的主要经营服务人员执行本项目，包括厨师长等主要工作人员，并在签订合同时提供上述人员的名单及简历以及所有人员的身份证、本年度健康证等。3、服务质量要求3.1 目标(1)确保不发生责任食品卫生安全事故。(2)食品质量满意率96%以上，餐饮服务满意率98%，清洁卫生满意率99%以上。(3)结合就餐人员的饮食习惯形成具有特色的餐饮风格。3.2 总体要求：***“快捷、有序、方便”的要求配备项目工作人员，满足工作人员就餐的需求。(1)根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的原则。(2)根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。3.3 食品卫生管理(1)环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。(2)食堂仓库要专库专用，实行原料进出库验收验发制度。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。食堂工作人员要按食品行业食品存放分类、分架、离地(5厘米以上)，所有生料、半成品、成品必须存放在专用并有明显标志的容器或冰箱内，不得混放。(3)严格执行《中华人民共和国食品安全法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。需根据地方法规要求定期和不定期向卫生检验检疫部门申请餐具、经营场地和食品卫生检验，并及时向采购人提供相关卫生检验证明。(4)餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。(5)卫生检查每次都有记录。(6)菜品必须留样保存48小时。(7)食堂工作人员按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。(8)食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。3.4 餐具、炊具和设备管理(1)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。(2)设备管理人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作。(3)食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。 |
合同金额：***,108,000.00元，大写(人民币)：***
履约期限：****-**-**日至****-**-**日
履约地点：/
采购方式：***
七、合同签订日期****-**-**日
八、合同公告日期****-**-**日
九、其他补充事宜合同附件：
四川省省级机关老干部休养二所
****-**-**日
